Oh! Ternyata – Dulunya orang Amerika mulai minum kopi bukan teh karena dianggap patriotik selama Perang Revolusi.

Kopi adalah ritual harian dalam kehidupan jutaan manusia di seluruh dunia.  Kedua setelah minyak, kopi adalah yang paling berharga yang diperdagangkan secara legal komoditas di dunia. Diperkirakan 2,25 miliar cangkir kopi dikonsumsi setiap hari di seluruh dunia. New York dikatakan minum 7 kali jumlah dari setiap kota AS lainnya, yang mengapa hal itu mungkin tampak seperti ada Starbucks di setiap sudut Manhattan. Penulis Perancis terkenal dan filsuf Voltaire dikabarkan mabuk karene minum kopi 40 – 50 gelas per hari. Di mana tepatnya fenomena berkafein ini dimulai?

Seperti kebanyakan makanan yang telah ada selama berabad-abad, awal kopi yang diselimuti misteri dan pengetahuan. Ada sebuah legenda Ethiopia populer dimana kopi ditemukan oleh seorang penggembala kambing bernama Kaldi, yang menemukan kambing nya bermain-main dan penuh energi setelah makan buah merah dari semak kopi. Kaldi mencoba buah untuk dirinya sendiri dan memiliki reaksi yang sama. Setelah menyaksikan perilaku mereka yang aneh, seorang bhikkhu mengambil beberapa buah kembali ke sesama biarawan; mereka juga menghabiskan malam terjaga dan waspada. Tentu saja, mereka akan bereaksi terhadap dosis tinggi kopi kafein. Stimulan alami ini juga berfungsi sebagai tanaman pestisida bawaan, melindungi buah kopi dari serangga.

Sebelum kopi menjadi minuman pagi pilihan umum, ada berbagai persiapan minuman kopi yang berbeda. Dalam bentuk yang belum diolah yang paling dasar, kopi adalah buah ceri seperti, yang menjadi merah saat matang; biji kopi ditemukan di pusat berry kopi merah. Awalnya, buah yang dicampur dengan lemak hewan untuk membuat kaya snack bar protein. Pada satu titik, pulp difermentasi digunakan untuk membuat anggur-seperti ramuan; kebetulan, minuman serupa yang terbuat dari buah kakao, sebelum munculnya cokelat, yang pergi untuk menunjukkan bahwa manusia terutama mahir menemukan cara baru untuk menyerap. Minuman lain yang muncul sekitar 1000 Masehi dibuat dari buah kopi utuh, termasuk kacang dan lambung. Itu tidak sampai abad ke-13 bahwa orang-orang mulai memanggang biji kopi, langkah pertama dalam proses pembuatan kopi seperti yang kita kenal sekarang.

Kata “kopi” memiliki akar dalam beberapa bahasa. Di Yaman itu mendapat qahwah nama, yang semula istilah romantis untuk anggur. Ini kemudian menjadi kahveh Turki, kemudian koffie Belanda dan akhirnya kopi dalam bahasa Inggris.

Versi modern dari kopi panggang berasal Saudi. Selama abad ke-13, kopi sangat populer dengan komunitas Muslim untuk kekuatan stimulan, yang terbukti berguna selama sesi doa yang panjang. Dengan memanggang dan merebus biji kopi, membuat mereka subur, orang-orang Arab mampu menyudutkan pasar pada tanaman kopi. Bahkan, tradisi mengatakan bahwa bukan tanaman kopi tunggal ada di luar Arabia atau Afrika sampai tahun 1600-an, ketika Baba Budan, seorang peziarah India, meninggalkan Mekkah dengan kacang subur diikat ke tali di perutnya. Kacang Baba mengakibatkan perdagangan kopi baru dan kompetitif Eropa.

Pada 1616, Belanda mendirikan Eropa pertama milik kopi perkebunan di Sri Lanka, maka Ceylon, maka Java di 1696. Perancis mulai tumbuh kopi di Karibia, diikuti oleh Spanyol di Amerika Tengah dan Portugis di Brazil. Rumah kopi Eropa bermunculan di Italia dan kemudian Perancis, di mana mereka mencapai tingkat baru popularitas. Sekarang, itu adalah keharusan bagi warga Paris untuk menikmati secangkir kopi dan baguette atau croissant pada banyak kafe kopi di seluruh Paris.

Tanaman kopi mencapai Dunia Baru pada awal abad ke-18, meskipun minuman itu tidak benar-benar populer di Amerika sampai Boston Tea Party dari 1773, ketika membuat beralih dari teh ke kopi menjadi sesuatu dari tugas patriotik. Perang Sipil dan konflik lain yang diikuti juga membantu untuk meningkatkan konsumsi kopi, sebagai prajurit mengandalkan kafein untuk meningkatkan energi. Ini mungkin sudah mulai sedikit kemudian di sini, tapi orang Amerika menyukai kopi seperti halnya sisa dunia. Teddy Roosevelt sendiri dihitung di antara peminum besar Amerika kopi karena konsumsinya dikabarkan dari galon kopi setiap hari! Roosevelt juga dikatakan telah menciptakan Maxwell House yang terkenal “Baik ke Last Drop” slogan setelah dilayani kopi di rumah sejarah Andrew Jackson, pertapaan, di Tennessee.

Pada 1800-an, kopi telah menjadi komoditas di seluruh dunia, dan pengusaha mulai mencari cara baru untuk keuntungan dari minuman populer. Pada tahun 1864, John dan Charles Arbuckle, saudara dari Pittsburgh, dibeli Yabes Burns baru diciptakan pengosongan diri biji kopi roaster. The Arbuckle saudara mulai menjual kopi pra-panggang dalam kantong kertas oleh pound. Mereka bernama kopi mereka “Ariosa,” dan menemukan sukses besar menjual ke koboi dari Amerika Barat. Itu tidak lama sebelum James Folger mengikuti dan mulai menjual kopi untuk para penambang emas California. Ini merintis jejak untuk beberapa produsen nama kopi besar lainnya, termasuk Maxwell House dan Hills Brothers.

Pada tahun 1960, kesadaran tertentu untuk kopi khusus mulai tumbuh, inspirasi pembukaan Starbucks pertama di Seattle pada tahun 1971. Hari ini, gerakan akar rumput kopi terus berkembang dengan peningkatan kecil kafe dimiliki secara independen membual berkelanjutan, secara lokal panggang, kacang perdagangan yang adil. Kopi telah menjadi perdagangan seni yang dihargai untuk kompleksitas rasa dan terroir, seperti anggur.

Sumber: http://www.pbs.org/food/the-history-kitchen/history-coffee/